辟谷
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辟谷已有三千余年历史，源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。
传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过断食、调整气息（呼吸）的方式来进行；目前断食调息辟谷道场很多，其中以程氏辟谷禅创始人程大海老师所创的服气采光辟谷术最为典型，一方面依照道家辟谷之术，同时结合儒家治世，中医养生，现代物理学，医学，生命科学以及禅宗心灵觉醒，明心见性法门，让辟谷者在却病养生的同时，去除杂欲，回归本性，自在生活。服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。现代流行的方式也很多，如吃水果，喝果汁，服药丸等，其中较全面的当是禅食辟谷，如可禅食辟谷，用碱性丰富的种五谷，坚果，菌类，花朵，和药膳同源食材制成的能量餐，取代人们日常主食精米精面，一段时间内控制饮食，调整营养，及碳水化合物摄入量，改善人体新陈代谢，恢复细胞免疫力和自愈力，从而达到祛病养生，改善健康的功效。禅食辟谷期间如果能结合一些服气采光有氧运动之法，效果最佳！
辟谷能系统地改善和调节消化系统、循环系统、呼吸系统、神经系统、生殖系统、泌尿系统，而且无任何毒副作用——这是任何药物所不能及的。在科学的指导下有针对性的进行辟谷，有利于身体的健康。
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科学解释证明
科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。
科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的mTOR（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。
动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。
在浙江省中医药研究院的配合下，对辟谷者进行了检测生理生化指标，通过对人的辟谷实践观察和53名实验对象的科学检测，综合分析如下：
1.现代医学认为，短期断食可能引起一些机体代谢紊乱，而透过53名辟谷实验者的体液生化却表明，短期辟谷对机体无明显损害，也无后遗症。
2.辟谷可降低三酸甘油酯和胆固醇，对高血脂症和心脑血管系统病症有治疗作用。
3.对HDL(高密度脂蛋白)两批观察表明，辟谷可提高HDL，这对治疗心血管系统疾病更有积极意义。但辟谷时间长短可能有不同效应，今后应增加观察人数，特别要进行跟踪观察。
4.对糖尿病人，在实验观察中和其他单独检测中均提示辟谷具有降低血糖之作用，但对血糖正常者可维持血糖的稳定。
5.辟谷可使人健美，胖瘦可双向调节（辟谷完成后，偏胖的人体重减低，偏瘦的人增大）。
6.辟谷可调治多种疾病，包括癌症、乙肝等难治之症。
7.辟谷可提高机体免疫功能，改善血细胞功能，对人体血清蛋白的比例有较好的调节，因此辟谷具有祛病健身、延年益寿的养生学意义。
8.短期辟谷使血清总蛋白提高，提示辟谷存在一种特殊之蛋白质合成途径，其机理有特探讨。
9.古气功所说“气足不思食”本意指高功夫气功师内气充足方可辟谷。名学员辟谷之成功和53名实验者的科学检测表明，无练功史的学员经过短期特殊训练，也能掌握辟谷功夫，达到辟谷目的。这说明在有经验的气功师指导下，辟谷可在一般群体包括病员中推广，也说明辟谷在应用上有极大的可能性。
辟谷具有西方饥饿疗法的优点而避免了它的副作用，与一般气功相比也有它独特的效应，其为治疗慢性病、富贵病和现代文明病找到了一种较为理想的方法。
辟谷排毒原理
我们的身体具有两种相反的功能，消化功能增强时，排泄功能则减弱，反之亦是。
自体溶解（Autolysis），是身体自行分解并消化本身组织的一种生理现象，辟谷时人自动进入自体溶解状态，身体会只消耗最下等物质。
例如死亡细胞、肿瘤、受伤组织和脂肪沉积物，这种现象等于焚烧垃圾，重要组织和器官则完全不受影响，而且因为消化系统休眠，排泄功能大为增强，大量代谢废物和毒素得以迅速排除。
人体酸性化是万病之源！一切疾病的基本原因是身体的生化失衡，因此生物医学强调万病一因（TheOnenessofDisease）。
造成身体系生化失衡的原因则可归纳为四种：错误的饮食习惯、不良的生活方式、环境污染、情绪和压力。
在这四种成因中则以错误饮食习惯最为重要。这些因素使血液化学酸碱失衡，代谢失常，代谢废物在血液中和组织中无法排除，因而造成毒症（Toximia），引起自体中毒（Auto-Intoxication），这才是一切疾病的真正根源，包括传染病和慢性病在内，细菌和病毒只有在毒性血液中方能发生破坏作用。
生化失衡是全身系统性病理现象，因此任何有效的疗法必须是整体的疗法，这种整体疗法主要包括了断食疗法、营养疗法、草药疗法、保健膳食和带氧运动等。
其中又以辟谷疗法最为迅速有效，若能再配合充足而合适的营养，以及饮食、生活习惯的改变，则疾病就可痊愈，身体机能就会恢复健康。
在细胞代谢和细胞再生的过程中，如果细胞的死亡和补充过程能保持平衡，即能保持青春和健康。如果细胞衰老和死亡的速度超过再生的速度，衰老即行开始。
辟谷期中，死亡细胞的排除过程加速，细胞的再生作用亦加速。同时，因为干涉供应细胞氧气和营养素的代谢废物得以有效排除，正常代谢率和细胞氧化作用得以恢复，这就是辟谷能够治病强身和返老还童的道理。
辟谷会达到的效果
通过辟谷使大量的毒素排出体外，消耗了多余的脂肪，达到减肥目的，同时消除了人体内许多暗疾，使人的身体很舒适、皮肤更光泽。经过几次辟谷，人的外观改善和原来比照起来真是天壤之别。
身体特别瘦弱的人，通过排毒，改善饮食可以达到增重的作用，恢复往日的丰韵。尤其是关节炎、糖尿病、高血压、癫痫、肝炎、肾炎、前列腺炎、痛风、内分泌失调、失眠、子宫肌瘤、卵巢囊肿、中耳炎、肥胖、面部暗疮、面部黑斑、胃炎肠炎、皮肤等病症，效果非常显著。
事实证明，人体只要毒素排除，再得到充足而均衡的养分补充，身体利用本身强大的自愈力就会自动进行彻底的自我修复，而辟谷能大大加速这一过程并提高其效率。